செய்தி - ஜாம் பற்றி உங்களுக்கு உண்மையில் ஏதாவது தெரியுமா?

ஸ்ட்ராபெர்ரி, பிளம்ஸ் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற எங்களின் சுவையான பருவகால பழங்கள் அனைத்தும் மிகவும் சுவையாகவும் பழுத்ததாகவும் இருப்பதால், இங்கிலாந்தில் கோடைக்காலம் ஜாம் பருவத்தின் பொன்னான நேரமாகும்.ஆனால் நாட்டின் விருப்பமான பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகள் பற்றி உங்களுக்கு எவ்வளவு தெரியும்?பல நூற்றாண்டுகளாக நமக்குத் தெரிந்த ஜாம், நமக்கு விரைவான ஆற்றலைத் தருகிறது (மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு அருமையான டாப்பிங்கைத் தருகிறது)!எங்களுக்குப் பிடித்த ஜாம் உண்மைகளைப் பற்றி உங்களுடன் பேசுவோம்.

1. ஜாம் எதிராக ஜெல்லி

'ஜாம்' மற்றும் 'ஜெல்லி' இடையே வித்தியாசம் உள்ளது.அமெரிக்கர்கள் பொதுவாக ஜாம் என்று நமக்குத் தெரிந்ததை 'ஜெல்லி' (வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஜெல்லி என்று நினைக்கிறார்கள்) என்று நாம் அனைவரும் அறிவோம், ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஜாம் என்பது ப்யூரிட், பிசைந்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் ஜெல்லி என்பது வெறும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழச்சாறு (கட்டிகள் இல்லை).ஜெல்லி அடிப்படையில் ஒரு சல்லடை மூலம் போடப்பட்ட ஜாம், எனவே அது மென்மையாக இருக்கும்.இதை இப்படி யோசித்துப் பாருங்கள்: ஜெல்லி (அமெரிக்கா) = ஜாம் (யுகே) மற்றும் ஜெல்லி (யுகே) = ஜெல்-ஓ (அமெரிக்கா).மர்மலேட் என்பது வேறு விஷயம்!மர்மலேட் என்பது ஜாம் என்பதற்கான ஒரு சொல், இது முற்றிலும் சிட்ரஸ் பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக ஆரஞ்சு.

2. ஐரோப்பாவில் முதல் தோற்றம்

ஐரோப்பாவிற்கு ஜாம் கொண்டு வந்தவர்கள் சிலுவைப்போர் என்று பொதுவாக ஒப்புக் கொள்ளப்படுகிறது, மத்திய கிழக்கில் போர் தொடுத்த பின்னர் அதை மீண்டும் கொண்டு வந்தது, அங்கு இயற்கையாக வளர்ந்த கரும்புக்கு பழம் பாதுகாப்புகள் முதலில் செய்யப்பட்டன.ஜாம் பின்னர் அரச விருந்துகளை முடிப்பதற்கான உணவாக மாறியது, லூயிஸ் விஐவிக்கு மிகவும் பிடித்தமானது!

3. பழமையான மர்மலேட் ரெசிபி

1677 இல் எலிசபெத் சோல்மண்டேலி எழுதிய செய்முறை புத்தகத்தில் ஆரஞ்சு மார்மலேடுக்கான பழமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று!

4. இரண்டாம் உலகப் போரில் ஜாம்

இரண்டாம் உலகப் போரின்போது உணவு பற்றாக்குறையாக இருந்தது மற்றும் பெரிதும் ரேஷன் செய்யப்பட்டது, அதாவது பிரிட்ஸ் அவர்களின் உணவுப் பொருட்களில் படைப்பாற்றல் பெற வேண்டியிருந்தது.எனவே நாட்டுக்கு உணவளிக்கும் வகையில் ஜாம் தயாரிக்க சர்க்கரை வாங்க பெண்கள் நிறுவனத்திற்கு £1,400 (இன்றைய பணத்தில் சுமார் £75,000!) வழங்கப்பட்டது.தன்னார்வலர்கள் 1940 மற்றும் 1945 க்கு இடையில் 5,300 டன் பழங்களை பாதுகாத்தனர், அவை கிராம மண்டபங்கள், பண்ணை சமையலறைகள் மற்றும் கொட்டகைகள் போன்ற 5,000 க்கும் மேற்பட்ட 'பாதுகாப்பு மையங்களில்' வைக்கப்பட்டன!ஜாம் பற்றிய அனைத்து உண்மைகளிலும், இதை விட ஒரு பிரிட்டிஷாரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது…

5. பெக்டின் பவர்

பெக்டின் எனப்படும் நொதிக்கு நன்றி, வெப்பம் மற்றும் சர்க்கரைக்கு வெளிப்படும் போது பழங்கள் கெட்டியாகவும் அமைக்கவும் முடியும்.இது பெரும்பாலான பழங்களில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது, ஆனால் சிலவற்றில் மற்றவற்றை விட பெரிய செறிவுகளில் காணப்படுகிறது.எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்ட்ராபெர்ரியில் குறைந்த பெக்டின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், செயல்முறைக்கு உதவ பெக்டின் சேர்த்த ஜாம் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும்.

6. ஜாம் என்றால் என்ன?

இங்கிலாந்தில், குறைந்தபட்சம் 60% சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருந்தால் மட்டுமே அது 'ஜாம்' ஆகக் கருதப்படுகிறது!ஏனென்றால், அந்த அளவு சர்க்கரையானது, குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு ஆயுளைக் கொடுக்கும் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது.

ஜம்மி விலையில் ஜாம் ஜார்கள்!

ஜாம் மற்றும் ஃபேன்ஸி பற்றிய எங்களின் உண்மைகளால் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா?இங்கே கண்ணாடி பாட்டில்களில், எங்களிடம் அனைத்து வடிவங்களிலும், அளவுகளிலும் கண்ணாடி ஜாடிகள் உள்ளன, அவை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றவை!நீங்கள் ஒரு பெரிய தயாரிப்பாளராக இருந்தாலும், மொத்த விலையில் மொத்தமாகத் தேடும் போது, நாங்கள் எங்கள் பேக்கேஜிங்கை ஒரு தட்டுக்கு விற்கிறோம், அதை நீங்கள் எங்கள் மொத்தப் பிரிவில் காணலாம்.நாங்கள் உங்களுக்கு பாதுகாப்பு அளித்துள்ளோம்!

இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-09-2020மற்ற வலைப்பதிவு